Лучшие горячие рецепты

Есть ли что-нибудь лучше в шумный, красноносый зимний вечер, чем расслабиться у камина с Горячий Тодди? Само собой разумеется, что этот напиток - кружка горячей воды, последовательно добавленной с виски, лимоном, специями и сахаром - является многолетним фаворитом зимы. Но, как наверняка узнал любой любитель горячего пунша, сам напиток - это не просто рецепт, а жанр. Попросите двух барменов приготовить по одному, и вы, вероятно, получите два совершенно разных напитка.

Возможно, вариации в рецептах отчасти связаны с темным происхождением напитка, которое, как и во многих коктейлях, трудно определить. Горячие птенцы впервые стали популярны в Западной Европе в 18 веке, когда пабы в и вокруг город Эдинбург подал шотландский виски с всплеском кипящей воды, чтобы отбиться от горького шотландца холодный. Вода, используемая в этих напитках, была взята из Tod's Well, район самый большой в то время.

Ходят слухи, что пабы начали смешивать такие вещи, как сахар и специи, которые стали доступны впервые благодаря торговым путям Британской империи, чтобы сделать виски более вкусным для женщин. Но, как ни странно, связь с имперской торговлей вполне могла предать эдинбургское повествование полностью. Горячий пунш также был связан с древней Индией, где местные жители готовили лекарственные горячие напитки из древесного сока. Название тех напитков на хинди? «Тари» произносится с жестким "р"

Было бы не сложно представить, что после изучения Британией Индии в начале 17-го века колонизаторы столкнулись с напитком и адаптировали его версию на английском языке как свою собственную. Кроме того, есть еще одна, не менее убедительная история происхождения, которая восходит ко временам Роберт Бентли Тоддврач в середине 19-го века в Дублине. Доктор Тодд, как известно, назначал своим пациентам лекарство от всех болезней, включая бренди, канеллу (белую корицу), сахар и горячую воду.

Сегодня классический рецепт горячего пунша обычно включает в себя: своего рода спиртовую основу, обычно виски; всплеск горячей воды; немного подсластителя, такого как мед или сахар; и любая комбинация древесных специй, наиболее популярными из которых являются гвоздика, но корица и анис также являются популярным выбором. Пропорции можно отрегулировать по вкусу, а использование местных ингредиентов отражает географическое происхождение любого отдельного горячего пунша. Например, горячий пунш Новой Англии может заменить кленовый сироп вместо меда. Ирландские горячие пунши наверняка будут использовать ирландский виски, тогда как горячий шотландский пунш в Шотландии чаще использует скотч, а итерация Уильяма Фолкнера с южной стороны использует бурбон.

Структура напитка естественно предлагает вариации, поэтому мы проконсультировались с несколькими экспертами по алкоголю, чтобы взвесить, как они будут готовить горячий пунш. «Существует так много вариаций, и это простой напиток, к которому можно добавить свой собственный поворот», - говорит Даррил МакНалли, мастер по производству виски Dubliner. Например, добавьте палочку корицы и кусочек яблока. Или поменяйте мед на сахар, который повышает остроту напитка, делая его особенно подходящим для курортного сезона. Если вам нравится пикантный поворот, поменяйте лимон и гвоздику на кусочек апельсина с небольшим количеством звездчатого аниса. "

Крис Хопкинс, национальный представитель Bacardi, предлагает вместо этого добавить богатый коньяк V.S.O.P, такой как D'Ussè виски, создавая неожиданный вкус профиля, который является «идеальным браком знакомых и приключений».

И миксолог Джонни Свет - партнер JIMMY в Джеймс Нью-Йорк и Чикаго, чьи клиенты миксологии включают Жаворонок, Café Clover и Rickey - предложили еще более авантюрное предложение: «Семилетний ром или текила аньехо» красиво. И попробуйте заменитель горячего чая, например, чай или ромашку, а не просто кипящую воду ».

В итоге, в следующий раз, когда вы окажетесь с достаточной барной тележкой, ревущим огнем и свистящим чайником на плите, не стесняйтесь проявлять творческий подход с этим коктейлем «выбери себе приключение». Как скажет вам этот писатель, нет ничего лучше, чем свернуться калачиком с горячим Тодди.