Трейдеры New Covent Garden Market прогнозируют 7 тенденций в области фруктов и овощей на 2019 год

Корнеплоды, миниатюрные овощи и вазы с фруктами, наполненные до краев фруктами дракона, гуавой и По словам ведущих лондонских производителей фруктов и овощей, маракуйя будет в этом году рынок.

Рынок Нью Ковент Гарден поставляет свежие, качественные продукты в лучшие рестораны столицы. Торговцы там известны своими знаниями. Многие из них являются третьим поколением и сродни сомелье мира свежих продуктов. Каждый год около 100 оптовиков собирают Отчет о фруктовых и овощных тенденциях, раскрывая, что столичные шеф-повара добавляют к своим заказам.

Аластер Оуэн, глава отдела коммуникаций и маркетинга New Covent Garden Market, сказал: «Всегда интересно посмотреть, что спрашивают повара и бакалейные лавки. трейдеры рынка, и именно эти идеи дают нам внутреннюю информацию о том, что будет появляться в меню по всему Лондону и Великобритании в следующем году. прийти. Рынок действительно красочный, чтобы быть в данный момент ».

Здесь 7 больших фруктов и растительные тенденции Трейдеры рынка Нью-Ковент-Гарден тяготеют к предстоящему году.

1.Instagram-достойный овощ

В 2018 году черный цвет стал источником пищи для влиятельных людей, а в 2019 году их ожидают яркие цвета. Подумайте о желтой и фиолетовой моркови, свекольной полоске конфет, золотой репе и фиолетовой цветной капусте, которые привносят в радугу совершенно новый смысл.

В центре внимания также овощи и миниатюрные сорта фенхеля, репы и пирожков. в InstagramЭстетика становится все более важной.

2. Экзотические фрукты

ваза с фруктами также собирается получить красочный макияж, с типичными для Тихоокеанского региона ободами, такими как фрукты дракона, гуава и маракуйя.

Помните: сохраните мысль о воздушных милях, необходимых для импорта таких сортов фруктов. Идите экзотично, но чуть ближе к дому.

3. Корнеплодная еда

Еда от корня к цветку должна проложить путь в сокращение пищевых отходов. Морковные вершины, листья цветной капусты и огуречные цветы будут все иметь свое место на кухнях в 2019 году.

4. Вне сезона спаржа

Британская спаржа Энди Аллен из компании Portwood Asparagus сказал: «Чтобы дать покупателям вкус британской спаржи за пределами ее короткой В сезон P & I Side Salads будет продавать рубленую, бланшированную и быстрозамороженную спаржу, которая идеально подходит для супов ».

5. Мясообразные овощи

Размышляя о том, как рост веганства Трейдеры прогнозируют, что эта тенденция продолжит доминировать, и повара ищут овощи в качестве основных ингредиентов.

Джекфрут, грибы, баклажаны и крупногабаритная цветная капуста - все были проверены, чтобы понять, что некоторые из Самые любимые рестораны столицы, включая The Dorchester, The Four Seasons, Wolseley и Le Gavroche, могут представить свои 2019 меню.

6. Больше разнообразия

Поскольку растительная пища становится все более популярной, растет спрос на разнообразные фрукты и овощи. Любители сладкого картофеля будет радоваться более сухим, более плотным текстурам Creamsicle белого или окинавского пурпурного сладкого картофеля, в то время как новые фруктовые закуски включают в себя кумкваты, мыс крыжовника и киви.

7. Тарелки с провенансом

Шеф-повара также намерены продемонстрировать свои полномочия по поиску продуктов, отметив их меню защищенным обозначением происхождения блюд из фруктов и овощей.

Ожидайте увидеть имя сельдерея Fenland и помидоров черри Piennolo del Vesuvio, что даст посетителям возможность лучше понять место и процесс того, как их еда выращена.