7 советов экспертов, чтобы максимально использовать ваши яблоки в этом году

Получите максимум от богатства осени, захватив ароматы яблок в вкусных сладких и соленых яблочных рецептах. Следуйте этим советам, чтобы получить максимальную отдачу от ваших яблок в этом году ...

Когда яблоки в сезон?

Довольно домашняя репутация яблока противоречит многим различным вкусам и текстурам, которые он предлагает, не говоря уже о его универсальности в сладких и соленых блюдах. Сезон начинается в июле с самых ранних урожаев, но основной приходит с сентября по ноябрь. Выбирайте кожу со здоровой кожей, без синяков, но не беспокойтесь о пятнах, так как они не будут влияет на вкус - это связано с чрезмерным воздействием солнечного света или ветки, растирающей кожу как яблоко растет.

Какой сорт яблок мне следует использовать?

Яблоки могут быть хрустящими, мучными, терпкими или сладкими, но все они изначально делятся на две группы: десерт и варки. Однако большинство десертных яблок пригодны как для приготовления пищи, так и для употребления в пищу в сыром виде, и, как правило, сохраняют свою форму и текстуру. Кухонные плиты, такие как ультра-терпкий Bramley с высоким содержанием кислоты и воды, превращаются в приятное пюре, которое добавляется к пирогам или крошится, или служат аккомпанементом для гуся и свинины.

Хорошие едоки включают сладкий, свежий и ореховый вкус Эгремонт Рассет (эдвардианцы подают ломтики с портвейн), апельсиновые пирожки Кокса с насыщенным медом и ароматом, а также твердый вустер с ароматом клубники Pearmain. Выращиваемые в дикой природе яблоки размером с вишню крабовые подходят только для приготовления пищи и из-за высокого содержания пектина их обычно превращают в желе, чтобы наслаждаться пикантными блюдами.

Как хранить яблоки

Яблоки будут хранить до недели в вазе с фруктами и еще несколько дней в холодильнике. Если у вас есть большое количество для хранения, оберните их по отдельности в газете и поместите в решетчатую деревянную коробку в прохладном, темном месте. Регулярно проверяйте их и выбрасывайте гнилые или ушибленные, которые быстро испортят остальные. Вареные яблоки замораживаются до шести месяцев, а очищенные от кожуры кусочки яблок можно сушить в очень низкой духовке.

Как приготовить яблоки

Яблоки, пожалуй, самые универсальные фрукты, так как их можно запекать, пюре, вареные, сушеные и жареные. Всегда тщательно мойте перед приготовлением или употреблением в пищу в сыром виде - блеск многих яблок обусловлен слоем воска - и плиты должны быть очищены. Как только мясо подвергается воздействию воздуха, оно начинает окисляться и становиться коричневым. Нарезая большое количество, бросайте их в воду с лимонным соком или уксусом на ходу, но не оставляйте их в нем слишком долго, так как аромат выщелачивается. Используйте яблочный стержень, если нарезать кольцами или запекаете целиком.

Пикантные яблочные рецепты:

Фазан тушеный с яблоками –полный рецепт здесь.

Яблочно-картофельный буланжер –полный рецепт здесь.

Рецепты сладких яблок:

Яблочные оладьи - полный рецепт здесь.

Яблочный пирог безе - полный рецепт здесь.

Пижма с яблоком и сливой - полный рецепт здесь

Брэмли яблочный пирог - полный рецепт здесь

Ежевика и яблочное варенье - полный рецепт здесь

Какие ароматы хорошо работают с яблоками?

Яблоки хорошо сочетаются с миндалем, беконом, свеклой, ежевикой, капустой, корицей, гвоздикой, твердым сыром, фундуком, выпечкой, грушами, свининой, шалфеем и грецкими орехами.