Если вы не уверены в свежести яйца, посмотрите, как оно ведет себя в стакане воды: свежие яйца тонут; плохие плавают.
Если вам нужно всего несколько капель лимонного сока, не разрезайте лимон пополам - таким образом он быстро высохнет. Вместо этого проколите фрукты металлическим вертелом и выжмите именно то, что вам нужно.
Чтобы сохранить вкус трав свежим в течение месяца, храните целые пучки, вымытые и запечатанные в полиэтиленовые пакеты, в морозильной камере. Когда они вам понадобятся, их будет легче нарезать, и они будут размораживаться в ту же минуту, когда они ударяются о горячую сковороду.
Лавровый лист, вставленный в емкость с мукой, макаронами или рисом, поможет отбить ошибки.
Чтобы оживить дневные маффины, сбрызните их водой, поместите в бумажный пакет и поставьте в горячую духовку на 5–10 секунд. Пар, созданный водой, восстановит влагу.
Когда редис, сельдерей или морковь потеряли свой хруст, просто положите их в миску с ледяной водой вместе с ломтиком сырого картофеля и наблюдайте, как мягкие овощи освежаются прямо перед вашими глазами.
Храните хрустящее и жевательное печенье в отдельных контейнерах. Если вы объедините их, влага от жевательного печенья заставит хрустящие потерять хруст.
Запаситесь маслом, когда оно поступит в продажу - вы можете хранить его в морозильной камере до шести месяцев. Упакуйте масло в герметичную емкость, чтобы оно не приобрело вкус того, что вы замерзаете.
Еще один полезный совет: для того, чтобы творог или сметана прослужили дольше, поместите контейнер в холодильник вверх дном. Инвертирование ванны создает вакуум, который препятствует росту бактерий, вызывающих порчу пищи.
Хотите верьте, хотите нет, но мед - единственная не скоропортящаяся пищевая субстанция, поэтому не избавляйтесь от нее, если она кристаллизуется или становится мутной. Микроволновая печь на среднем огне, с шагом 30 секунд, чтобы снова очистить мед.
Предотвратите застывание дополнительной приготовленной пасты, поместив ее в запечатанный пластиковый пакет и охладив. Когда вы будете готовы к подаче, бросьте макароны в кипящую воду на несколько секунд, чтобы нагреть и восстановить влагу.
Вы можете заморозить сыр! После подачи положите остатки обратно в оригинальную упаковку, плотно заверните в пластик и заморозьте. Разморозить в холодильнике за день до подачи на стол. Этот трюк лучше всего подходит для мягких сыров с высоким содержанием жира.
Хранение коричневого сахара в морозильной камере остановит его отвердение. Но если у вас уже есть застывший сахар на полке, размягчите его, запечатав в пакет с кусочком свежего хлеба или яблока - или в микроволновке на высокой температуре в течение 30 секунд.
Нет ничего более расстраивающего, чем чрезмерное посоление супа или тушеного мяса, которое вы потратили бесчисленные часы - и бесчисленные доллары на ингредиенты - делая. Попробуйте добавить дольки сырого картофеля или яблока, чтобы впитать соль. Варите на медленном огне 10 минут или около того, затем удалите клинья. Если ваш суп все еще слишком соленый, посыпьте ложкой сахара. Если это не сработает, капля яблочного уксуса может помочь. Наконец, попробуйте разбавить водой или бульоном с низким содержанием натрия.
И не отчаивайтесь по поводу слишком жирного супа - его можно починить. Если у вас есть время, положите кастрюлю с супом в холодильник, подождите 30 минут, затем смажьте смазку сверху и разогрейте. Если у вас мало времени, добавьте несколько кубиков льда и удалите их, как только увидите, что к ним прилипает смазка. Или попытайтесь бросить большой лист салата в горшок, чтобы впитать лишнее масло. Откажитесь от листа, как только он выглядит вялым.
В крайнем случае, йогурт может заменить крем в рецептах, которые не требуют приготовления. Но йогурт может свернуться при приготовлении - в этом случае лучше всего придерживаться цельного молока или пополам.
Если вы сжигаете молоко, нагревая его на плите, добавьте щепотку соли, чтобы умерить обожженный запах и вкус.
Маринуйте недорогие куски мяса по крайней мере в одном из следующего: пиво; уксус; или соки цитрусовых, папайи, томатов или ананасов. Эти жидкости содержат ферменты или кислоты, которые будут бороться с вязкостью мяса.
А если ничего не помогает, смягчите жесткое мясо, аккуратно порезав поверхность с помощью ножа для пиццы, - для лучших результатов идите вразрез с зерном мяса.
Если вы поджариваете соус и у вас не хватает времени - или сковородок - чтобы начать с нуля, добавьте чайную ложку гладкого арахисового масла в каждую чашку соуса. Это должно устранить любой сгоревший вкус.
Минимизируйте отходы и беспорядок при срезании кукурузы из початка, установив початок в полый центр формы для выпечки кекса Бундт, где он будет надежно закреплен. Когда вы запускаете нож в початки, ядра собираются в сковороде.
Прежде чем готовить соки цитрусовых, катите их взад-вперед на кухонном столе, чтобы лучше высвобождать жидкость из сегментов внутри.
Чтобы созреть фрукты на ночь, поместите их в бумажный пакет с яблоком. Яблоки выделяют газообразный этилен, который ускоряет процесс созревания других фруктов.
Поскольку пластиковые контейнеры для пищевых продуктов являются пористыми, они часто сохраняют запахи даже после мытья. Храните их с мятой черно-белой газетой внутри, чтобы впитать запахи. Затем перед использованием снова промойте контейнеры.