Рецепт датского масляного торта

25 г свежие дрожжи или 13 г сухих дрожжей

150 мл цельное молоко, нагретое до 36 - 37 градусов

2 ст. Л. Сахарная пудра

1 среднее яйцо

400 г Сильная белая мука

1/2 ч. Л. молотый кардамон

150 г масло мягкое, в кубиках

1 взбитое яйцо, для чистки

25 г хлопья миндаля

100 г марципан (минимум 50% миндаля), тертый

100 г Масло размягченное

50 г мягкий темно-коричневый сахар

50 г Сахарная пудра

1/2 порция кондитерского крема (рецепт ниже)

50 г Изюм

50 г Сахарная пудра

1 ст. Л. какао порошок

1. Чтобы сделать миндальную пасту, смешайте. марципан, масло и сахар. Взбейте все вместе до однородного состояния. Устанавливать. в сторону.
instagram viewer
2. Если вы используете свежие дрожжи, добавьте дрожжи и. теплое молоко на подставку миксера с крючком для теста. Смешайте, пока дрожжи не имеют. растворится. Если вы используете сухие дрожжи, вылейте теплое молоко в миску. Посыпать дальше. дрожжи и взбейте вместе. Накрыть клейкой пленкой и оставить в теплом месте. в течение приблизительно 15 минут до пенистого и пузырькового. Налейте в подставку миксер с. крюк для теста прилагается.
3. Добавьте сахар и яйцо и снова перемешайте. средняя скорость Начните добавлять немного муки вместе с 1/2 ч.л. соли и. кардамон. Добавьте масло, на этом этапе смешивая его поочередно с. мука. Прекратите добавлять муку, когда у вас будет достаточно мягкое тесто. Накройте миску. оставить пленку и оставить в теплом месте примерно на 40 минут, чтобы подняться.
4. Смажьте и обведите круглую форму пружины 26 см. форма для выпечки с пергаментом. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой. Поверхность и месить в течение минуты. Отложите две трети теста в сторону. Ролл один. третий в круг, который будет вписываться в форму для кекса. Распределить по слою. миндальная паста (около трети), затем щедрый ровный слой кондитерского крема (рецепт здесь) к. накройте тесто (вам может не понадобиться все это). Добавить изюм и положить сковороду. одна сторона.
5. Раскатайте оставшееся тесто на квадрат 30 см и добавьте оставшуюся миндальную начинку, равномерно распределенную. Свернуть тесто в плотный рулет и разрезать на 8 равных кружочков. Поместите один вихрь в середину сковороды сверху кондитерского крема, а остальные равномерно вокруг него. Раздавите водовороты немного, если это необходимо. Накройте кастрюлю клейкой пленкой, затем дайте подняться еще на 25 минут.
6. Разогрейте духовку до температуры газа 180 ° C (160 ° C) 4. Смазать пирог взбитым яйцом, посыпать хлопьями миндаля и запекать в духовке около 20 минут. Накройте сверху фольгу и убавьте огонь примерно на 20 ° C. Выпекать еще 20 минут или до готовности. Выньте из духовки и накройте влажной кухонной тканью, чтобы не образовалась корочка. Оставьте остывать.
7. Чтобы сделать начинку, просейте вместе. сахарную пудру и какао перемешать с несколькими ложками горячей воды до однородной массы. Переверните торт и оставьте для установки. Этот торт лучше всего подавать в день. решения.