Загородная жизньБывший главный редактор Нэнси Сориано вместе со своим мужем Сидни и сыном Ашером уже давно устраивают ужин в День благодарения в своем нью-йоркском доме. Многие из тех же блюд подаются каждый год, кулинарная дань традиции. Приходите, присоединяйтесь к ним за их столом.
«Есть момент, когда я наслаждаюсь каждым Днем Благодарения», - говорит Нэнси Сориано, размышляя над едой, которую она готовит вместе со своим мужем Сидни каждый год. «Это когда все поели, но мы все еще собрались за столом, и дети бегают и выходят из комнаты. Этот момент - то, что День Благодарения значит для меня. Речь идет о том, чтобы собраться вместе и поблагодарить за простые вещи ». Прошло десятилетие с тех пор, как супруги впервые начали устраивать праздник, но мало что изменилось.
Акцент делается на традиции. Приправа для кукурузного хлеба и яблок и запеканка из свежих зеленых бобов подаются каждый год. Это идеальные компаньоны для великолепной индейки с пряным маслом. Но каждый год, новое блюдо, такое как жареная свекла, вводится. За столом со столовыми приборами и посудой, переданной от обеих семей, благодарность находит выражение в смехе.
Дайте центральную сцену благодарения. Поставьте индейку, золотую и соблазнительную, на блюдо и окружите его сезонными гарнирами - виноградом, веточками розмарина, орехами, клюквой и грушей.
Рецепт приготовления:Розмари мудрец жареная индейка
После того, как домашний клюквенно-апельсиновый соус остынет, Нэнси размешивает две столовые ложки абрикосового джема. Это добавляет сладкие нотки к приправе, сохраняя ее яркий домашний аромат. Экономит время: Используйте подготовленный клюквенный соус и добавьте в него несколько столовых ложек абрикосовых консервов.
Подготовка к Дню благодарения - это семейное дело. Нэнси берет выходной, чтобы делать покупки и готовить, а сын Ашер, адепт на кухне, помогает с выпечкой. Муж Сидни отбирает вино и делает фритатту. «Мы хотим, чтобы наш сын Ашер рос вместе с воспоминаниями о его детском доме, как месте, где все собрались для веселья и хорошей еды на День благодарения».
Подготовка - это больше, чем завершение задачи. Сделайте паузу, чтобы вдохнуть ароматы и обратите внимание на текстуры продуктов. Слушайте музыку во время нарезки - и грызите, когда работаете на кухне.
Тема благодарности - и каждого Дня благодарения - является темой, и неудивительно: свежие цветы служат символическим напоминанием о тех, кто не может присутствовать, в то время как друзья, такие как Эдриенн Коэн и ее сын Эван Вайнштейн, возвращаются каждый год на День Благодарения празднование.
ПЛАНИРОВАНИЕ НАПЕРЕД
НЕДЕЛЯ ДО: Заказ индейки в местном мясном магазине или супермаркете экономит время и может гарантировать более привлекательную птицу. Используйте выходные накануне, чтобы делать покупки для не скоропортящихся продуктов, таких как орехи, зерно, ямс и лук. Пусть друзья и семья знают, что они могут принести.
ДЕНЬ ИЛИ ДВА, ДО: Сделайте "большой магазин" во вторник. Составление списка экономит время, но импровизируйте, если что-то новое попадется вам на глаза. Используйте вторник и среду для измельчения. Выпекайте пироги и десерты в среду, а в этот вечер выложите посуду и постельное белье и отполируйте любое потускневшее серебро.
ДЕНЬ: «Я начинаю рано, поэтому я очень расслаблен, когда люди приходят», - говорит Нэнси. Большие и маленькие задачи - гарнир блюд, выкладывание сыров, орехов и фруктов, очистка прилавков для посуды из духовки - остаются. Но все это кажется управляемым.
ФРУКТЫ И ОРЕХИ: Изложите курагу, виноград, колбасу и смешанные орехи. Предложите гостям небольшие, вкусные порции.
СЫРЫ: Сыры из овечьего молока до или после еды являются идеальными компаньонами для вина.
Frittata: В семье Сидни его мать всегда делала фриттаты - и теперь он делает то же самое.
Потягивая Советы: Как знающий любитель вина, Сидни должен выбрать вино (здесь с другом Стюартом Вайнштейном), чтобы дополнить еду. Для Нэнси и Сидни традиция приветствовать гостей в духе благодарения тостом с шампанским. Сидни служит в 1997 году Кюви Пальмесом д'Ор Николаса Фейя. Свежий и нежный с цитрусовым носом, он позволяет легко переходить на красные вина, особенно Zinfandels, которые он будет разливать с едой.
Свежие зеленые бобы поднимают классику этой страны до городского вкуса. Бобы можно бланшировать и хранить в холодильнике за день до этого. В день еды бросьте их в сухарях хорошего качества и прогрейте.
Рецепт приготовления:Запеканка из свежей зеленой фасоли
Новым для стола Нэнси в этом году является десерт в стиле мелочи. Слои муссообразного тыквенного заварного крема чередуются со взбитыми сливками и темным шоколадом. Это творение занимает свое место вместе с пирожными. И каждый год Нэнси также подают пироги, привезенные гостями.
Рецепт приготовления:PUMPKIN MOUSSE.
«Сезонный цвет оживляет сердце и привлекает всех к столу», - говорит Нэнси. Ее центральная часть служит центром для кубков, которые она купила в поездке в Прагу, стаканов, которые принадлежали ее бабушке, и столового серебра ее матери.
СДЕЛАЙТЕ ЭТОТ ЦЕНТР