Тихоокеанские северо-западные зимы не такие мрачные, когда в вашем офисе пахнет смесью горячего какао и поджаренных пирожных, только что из духовки. Да, я работаю на шоколадной фабрике. Тео Шоколад, чтобы быть конкретным. Большую часть утра я просыпаюсь, пью много кофе (я уже говорил, я живу в Сиэтле?) И отправляюсь на небольшую кирпичную фабрику в десяти минутах ходьбы от того места, где я звоню домой.
Как менеджер по маркетингу, мои дни часто сводятся к тому, как наилучшим образом донести нашу уникальную историю, как до самого первого производителя шоколада, сертифицированного по принципу органичности и справедливой торговли в Северной Америке. С 2006 года Тео делает шоколадные батончики и другие вкусные кондитерские изделия в причудливом районе Фримонт в Сиэтле. За последние два года мне посчастливилось провести дни, размышляя о разговорах и, самое главное, о шоколаде.
Когда люди узнают, что я работаю в шоколадной компании, они часто в шутку спрашивают, окружен ли я Oompa Loompas. Хотя я не могу ни подтвердить, ни опровергнуть это, я скажу, что я работаю с некоторыми из самых преданных, талантливых людей в шоколадной промышленности. Через фабричные двери происходит большая часть магии.
Вкусный шоколад из исключительных какао-бобов. Тео считает, что выплата фермерам премий за качественное какао обеспечивает положительный экономический рост в их общинах. Иллюстрированная карта, которая покрывает одну из стен фабрики, показывает посетителей, где выращивают какао-бобы. В настоящее время мы получаем какао из фермерских групп и кооперативов в Панаме, Перу и Демократической Республике Конго.
Как я уже сказал, все начинается с какао-бобов. Эти специальные ванны заполнены конголезскими бобами какао, готовыми к жарению. Четыре года назад Тео объединился с Инициативой Восточное Конго, чтобы обучить местных фермеров выращивать высококачественное какао. Обучая конголезских фермеров выращивать органическое и справедливое торговое какао, мы помогаем экономически расширить возможности общин, борясь с бедностью и насилием в регионе. Сегодня мы получаем более половины нашего какао из Восточного Конго.
ПЛЮС: 22 рецепта десерта на День святого Валентина
Я сделаю ставку, что в вашем офисе нет шоколадного конвейера. Большая часть заводского оборудования окрашена в ярко-зеленый цвет, что придает ему дополнительную индивидуальность и делает пространство более привлекательным для посетителей. Сквозь программа тураМы приветствуем более 60 000 гостей на нашу фабрику ежегодно. Тео гиды в основном ходячие библиотеки знаний шоколада.
Возможно, он не такой большой, как у Вилли Вонки, но он могучий. Этот «шоколадный водопад» принадлежит enrober, машине, которая покрывает все карамели и ганаша, изготовленные на кондитерской кухне, декадентским слоем шоколада. После того, как каждое угощение совершит путешествие через энробер, наши опытные шоколатье украшают конфеты вручную.
Пока мы пытаемся сохранить Я люблю люси моменты к минимуму, эти бон-бонсы катятся по линии довольно быстро. Здесь Кэти завершает приготовление кондитерских изделий из лимонного ганча, покрытых 70-процентным темным шоколадом, с отделкой из белого шоколада.
ПЛЮС: 14 Классических Продуктов Сделано в Америке
Где-то в упаковочной комнате спрятан стеллаж для образцов, где мы, сотрудники Theo, можем перекусить лакомствами, которые не были достаточно визуально совершенны, чтобы выйти за дверь. (Я мог бы точно сказать вам, где это, но тогда мы должны были бы поделиться.) Изображенные здесь кондитерские изделия Большого папы - мое любимое поблажка. Вы не можете превзойти комбинацию крекеров, карамели и зефира, покрытых шоколадом. Ты просто не можешь.
Прямо за производственной площадкой находится фабричный магазин. В то время как продукты Theo Chocolate доступны на национальном уровне, магазин - отличное место для того, чтобы мы могли повеселиться и попробовать новые вкусы. Идея создания этой карамельной коры кукурузы возникла после того, как мы приобрели попкорн по прихоти прошлым летом!
На фабрике работает около ста человек, которые ежедневно производят от 5000 до 5500 фунтов шоколада. В то время как большинство людей узнают конечный продукт, путешествие, которое эти ингредиенты совершают, прежде чем стать пищей, - это то, о чем мы много думаем. Просто немного пищи для размышлений, когда в следующий раз вы развернете плитку шоколада!
СЛЕДУЮЩИЙ: 24 рецепта шоколадного десерта, чтобы побаловать себя прямо сейчас