Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.
500 лет назад это были основные обеденные столы по всей стране, но вы, возможно, никогда не слышали об этом. Однако это должно измениться благодаря схеме повторного введения в действие в Хэмптон-Корт Палас
Сладкий и хрустящий с острым послевкусием и часто подаваемый Генриху VIII, Skirret возник в Китае и был завезен в Великобританию римлянами почти 2000 лет назад. Он достиг пика своей популярности в средневековые времена, когда его мягкий вкус давал сладость в рецептах, когда сахар был слишком дорогим. Это также оказалось идеальным источником пищи из-за его выносливой терпимости к непредсказуемому британскому климату.
«Самый приятный из корней»
Джон Уорлидж, автор Искусство садоводстваВ 1677 году было опубликовано сообщение о том, что он хорошо себя чувствует в «капающий год», поскольку засушливые периоды (в Великобритании это не часто бывает) делают его волокнистым. Он также описал это как «самый сладкий, белый и самый приятный из корней». На большинстве почв он непритязательный, не замерзает и устойчив к болезням.
Вернуться в пользу
Так почему же этот вкусный британский фаворит вышел из моды? Марк Мелтонвилл, историк еды в Исторических Королевских Дворцах, предполагает, что это может быть потому, что его тонкие тонкие корни сделали собирать урожай и готовить его довольно просто, в то время как овощи, такие как морковь и картофель, более практично производить в коммерческих целях масштаб. Он также использовался настолько широко, что о нем редко писали в мельчайших подробностях, что означало, что после нескольких поколений плохой одолженности он скатился в мрак.
Семена наследия возвращаются в меню Как сохранить наследие пород и сортов
Тем не менее, состояние забытой еды должно измениться, так как в настоящее время происходит скиррет (или крахм, как это было известно в Шотландии) выращенный в огородах дворца Хэмптон-корт с целью его появления в историческом меню еды во дворце ресторан. На данный момент, хотя они все еще находятся на стадии тестирования, они используют старые руководства по садоводству, чтобы собрать больше информации о его потребностях.
Вырасти свой
Если вы заинтересованы в выращивании этого исторического овоща, семена можно приобрести в таких компаниях, как: Pennard Plants. Лучше сеять их поздней весной, когда почва немного теплее. Прорастание - самая трудная стадия, но однажды достигнутые они выносливы в самую холодную погоду, делая их однажды очень популярными в Шотландии. С привлекательным и ароматным маленьким белым цветком их можно сажать рядом с клумбами, но рекомендуется щедрый полив. Как и пастернак, он очень счастлив, оставаясь в земле с ноября до середины марта, пока он вам не понадобится. Оставленный неочищенным, но с хорошим скрабом, его можно есть в стиле Тюдоров - в сыром виде и подавать с редькой на руколе, или Марк рекомендует жарить его в масле с небольшим количеством чеснока.
Другие «забытые» овощи
Чемпион Англии Горох
Чемпион Англии - настоящая разновидность высокого, восхитительно сладкого гороха, который считался практически вымершим в течение большей части последней части прошлого века. Однако в 2007 году садовник Роберт Вудбридж связался с The Real Seed Catalog, чтобы сказать им, что он может изменить это. «Моя бабушка выращивала его в своем очень большом саду в деревне Пикворт, Линкольншир, - говорит он, - я обещал ей, что всегда буду выращивать его и поддерживать его. Она получила семена от главного садовника в большом загородном доме во время войны, где мой дедушка работал плотником, ремонтируя деревянные теплицы ». Бабушке Роберта, несомненно, было бы приятно узнать, что ее семена сохранили этот сорт и теперь распространяются и выращиваются садоводами по всей стране.
Карлин горох
Прежде чем свежий зеленый горошек стал популярным в 18го Век эти более питательные, более богатые белком бобовые были выращены и высушены для употребления во многих сытных блюдах, например, в горшочке из Пиза.
Черная испанская редька
Хрустящие, с острым вкусом и большими размерами, эти выносливые образцы (выше) имели большой успех у тюдоров.
Не пропустите… Седые воскресенья в Брайтоне
Если вы хотите принять участие в крупнейшем в стране сообществе садоводства, Седое воскресенье является крупнейшим и самым продолжительным мероприятием по обмену семенами в Великобритании. Следующая состоится в воскресенье 7гоФевраль 2016 года в Брайтоне, и будет включать демонстрации посадки и приготовления пищи от экспертов, киосков, детских мероприятий и искусно созданных блюд с использованием семейных овощей.
Подробнее
Необычные овощи и странные фрукты возвращаются в меню. Ростки цветов, которые станут новой супер-пупер-горькой истиной: фруктовые преимущества уменьшаются, так как наши фрукты и овощи становятся слаще
Слова Эмили Дэвидсон