Этот жареный цыпленок заставит любого влюбиться в тебя

Есть некоторые продукты, которые, когда вы их действительно пригвоздите - например, действительно ударили их точно по голове - могут изменить вашу жизнь. Взять пирожные, например. Вы получаете точную текстуру - идеальное сочетание сладкой помадки и торта - и это преобразует. (Я, например, люблю Возмутительные пирожные Ины Гартен. Яичница-болтунья - другое, я объяснил секретный ингредиент в предыдущей истории, но я не буду рассказывать это снова здесь, так как уже чувствую, что слишком далеко от темы.

Но, насколько я понимаю, жареная курица - это конец всего. Идеально жареная курица может изменить жизнь - это то, что вы делаете для кого-то, когда хотите, чтобы он влюбился в вас. Дело даже не во вкусе, который может быть за гранью небесного таким соленым / пикантным / сочным способом. Речь идет об абсолютной легкости во всем опыте: вы берете целую курицу и с солью, перец, и тепло, которое стратегически правильно применено точно, вы превращаете это что-то умопомрачительный. Не похоже, что это должно быть возможно.

У каждого есть любимый рецепт, и, рискуя казаться противным, я не согласен со многими из них. Во-первых, я нетерпеливый, поэтому я не хочу ничего, что занимает много времени. (Большинство рецептов требуют, чтобы вы жарили не менее полутора часов.) Во-вторых, я очень ленивый, поэтому я также не хочу натирать птицу чем-то раздражающим или набивать ее чем-нибудь труднодоступным., (Я недавно сделал этот рецепт курицы "лучше, чем Ина", который требует слоя составного масла и наполнения миллионом различных трав. Очистив мой двенадцатый зубчик чеснока и сняв десятый стебель свежего орегано, я обнаружил, что ругаюсь на нее, как дальнобойщик. Бесконечная приправа никак не повлияла на вкус птицы, но в течение пяти дней мои руки пахли чесноком.)

Этот рецепт побеждает их всех.

Вот почему Для этого не требуется ничего, кроме острого ножа, а также соли и перца. Плюс, это сделано через час - независимо от того, насколько большой цыпленок. (Я знаю, это звучит безумно, но, поверьте мне: я приготовил этот рецепт практически для каждого размера цыпленка, и он всегда получается идеально приготовленным.) В результате получается курица с безумно пикантной кожей - немного хрустящая, идеально поджаренная, хрустящая с солью - и мясо всегда сочное и (смею сказать Это?!) влажный.

Секрет в том, как он жареный. Я узнал о трещиноватости от того, что читал о Тайлере Флоренции много лет назад... Я думаю. Я на самом деле не уверен. Spatchcocking означает разрезать птицу по спине - по обеим сторонам позвоночника - и затем выложить ее на жаровню. Эта техника не сложна, поэтому, пожалуйста, не бойтесь. Это, однако, очень странно: смотреть на него достаточно долго, и курица в трее начинает выглядеть как голая леди.

После нарезки курицу затем жарят на очень сильном огне (425 градусов по Фаренгейту) в течение 20 минут, а затем выключают (до 350 градусов по Фаренгейту) в течение последних 40 минут. Высокая температура делает кожу свежей, низкая температура делает мясо нежным. Вы ничего не делаете, но ждете.

Этот рецепт - победитель всех обедов с курицей, и я умоляю вас принять вызов с жареной курицей и посмотреть, как он может изменить вашу жизнь. Некоторые предложения: сделайте это, когда ваш босс придет, и вы хотите повысить. Сделайте это, когда вашему мужу нужно напомнить, почему он женился на вас.

Или просто сделайте это для себя, когда вы наконец решили, что ваша жизнь нуждается в изменении.

Получить рецепт Вот.