Самый простой способ приготовить холодный кофе и холодный кофе

На первый взгляд замороженный кофе кажется смехотворно простым: разве вы не варите кастрюлю, как обычно, и бросаете ее на тонны льда? Это то, что предлагает название, но все, что нужно, - это один глоток этой слабой, водянистой явы, чтобы вы поняли, что что-то не совсем правильно.

Мы обратились к Чеду Муру, специалисту Starbucks по глобальному кофе, чтобы узнать, что именно - мы делали неправильно, и как мы могли получить холодное пиво и кофе со льдом в домашних условиях. Вот как можно получить оба.

Как приготовить кофе со льдом

Замороженный кофе готовят почти так же, как и горячий кофе, но с одной важной особенностью: используйте вдвое меньше воды. «Вы хотите, чтобы [кофе] был крепче, потому что вы собираетесь добавить лед, и это растает», - объясняет Мур. «Это то, что мы имеем в виду, когда говорим, что готовим его с« двойной силой »»

Что вам нужно

Мур рекомендует использовать сливной конус, который в основном похож на керамическую воронку, которую вы прикрепляете на кружку или чашку, наполненную льдом. Поместите кофейный фильтр (или даже бумажное полотенце) сверху, налейте кофейную гущу - которая должна быть тонко измельчена до консистенции сахара - и вылейте воду на густую массу. (Если вы заполняете чашку на 16 унций, используйте 8 унций воды.)

В соответствии с этим Starbucks предлагает использовать 4 столовые ложки молотого кофе на каждые 6 унций воды, которые вы на него наливаете. учебное видео.

Если у вас нет наливной чашки, вы также можете использовать французский пресс. В этом случае вам понадобятся более грубые основания, которые выглядят как крошечные камни или галька, чтобы они не проскальзывали через отверстия в прессе и не давали вам чашку песка. В любом случае, вы все равно должны использовать вдвое меньше воды и убедиться, что это H2O самого высокого качества.

Направь свой внутренний Водонос

«Самое главное - начать со свежей фильтрованной воды», - говорит Мур. «Большинство людей не думают об этом, но кофе на 98 процентов состоит из воды, поэтому он имеет огромное значение для вкуса напитка».

Лед немного растает, но это нормально, так как у вас есть кофе двойной крепости, который нужно разбавить в любом случае.

Лучшие бобы для использования

По словам Мура, латиноамериканский и африканский кофе имеют тенденцию быть более свежими и освежающими, что делает их наиболее подходящими для кофе со льдом или холодного кофе. «Латинский кофе обладает ореховым и пряным вкусом, в то время как африканский кофе имеет тенденцию быть ярким и кислым, поэтому все зависит от ваших предпочтений».

Как приготовить безумно-хороший холодный напиток

В то время как замороженный кофе готов почти сразу, холодное варево является еще одним обязательством: его нужно варить в течение 14-24 часов, прежде чем он будет готов к разливу. Если вам не нравится горький или кислый кофе - это ощущение покалывания на вашем языке, которое вы также можете получить от питья OJ - это того стоит, хотя, так как этот ночной холод помогает смягчить Джава.

Что вам нужно

Этот метод великолепен, потому что вам не нужно обладать каким-либо модным кофейным оборудованием или навыками бариста, чтобы освоить его. Вам просто нужны два гигантских кувшина или кувшина для хранения варева и его переноса, а также ситечко для разделения почвы, когда наступит славное время, чтобы выпить его. «Вы могли бы даже использовать большую миску и марлю», - говорит Мур.

Мы использовали две большие банки и ситечко.

Получить заземлен

Здесь также важно использовать фильтрованную воду, так как это повлияет на вкус, и в этом случае вы хотите использовать крупнозернистый кофе (например, галька или мелкие камни), поскольку вода часами будет вымывать аромат из почвы и часы. «Если почва слишком хорошая, вы можете переэкстрагировать бобы», - говорит Мур, что приводит к разочарованию.

Что делать

Это не становится проще, чем это: вылейте грубую землю в большую миску / кувшин / банку / аквариум, соблюдая соотношение 1: 1 к воде. «Если вы собираетесь варить фунт кофе, используйте галлон воды», - говорит Мур.

Оставьте его в холодильнике на 14 часов или более - сладкое пятно Starbucks - 20 часов, к вашему сведению, - затем вылейте смесь через ситечко или марлю (или даже воронку, облицованную кофейным фильтром) в другой большой кувшин, так что он готов обслуживать.

«Готовый продукт представляет собой концентрат, поэтому вы захотите удвоить его количество, добавив в него воды в конце», - говорит Мур. Таким образом, в этом случае, если вы делаете стакан, залейте его льдом, затем налейте холодный напиток, наполняя его наполовину, а затем долейте его водой, чтобы он не был похож на бензин, наполненный явой.

Возьми это на следующий уровень

После того, как вы освоите оба стиля, перед вами встанет задача Мура: попробуйте добавить несколько кусочков апельсина или грейпфрута в свой напиток, оставив его в холодильнике на 30 минут или до четырех часов.

Это придает цитрусовые ноты африканскому кофе, делая их вкус еще более свежим и освежающим - и Мур клянется в этом не даст вашему напитку апельсиновый привкус (если вы не оставляете фрукты более чем на пару часов).

Теперь, когда вы знаете, как это делается, прикрепите это изображение, чтобы вы могли вернуться в любое время и выпить: