Гречневые блины с яйцами-пашот

175 г пахта

50 г несоленое масло

85 г пшеничной муки

85 г Гречневая мука

1 1/2 ч. Л. быстродействующие сухие дрожжи

1 ч. Л. Сахарная пудра

2 средние яйца, взбитые

2 ст. Л. мелко нарезанный зеленый лук

2 ст. Л. мелко нарезанная плоская петрушка

масло для жарки

3 ст. Л. эстрагон уксус

2 веточки свежего эстрагона

4 большие яйца

1. Положите пахту и сливочное масло в кастрюлю и осторожно нагрейте, чтобы растопить сливочное масло - не кипятите, иначе смесь не отделится Отложите, пока не остынет.
2. Положите муку, дрожжи и сахарную пудру в большую миску с ½ чайной ложки соли. Постепенно смешайте яйца с деревянной ложкой, затем добавьте молоко, пока оно не станет гладким. Добавьте травы. Накройте и оставьте удваиваться в размерах при комнатной температуре - это может быть от 40 минут до часа.
   instagram viewer
3. Положите тяжелую кастрюлю на средний огонь. Когда сковорода горячая, слегка смажьте маслом. Ложка 2 столовых ложки жидкого теста в кастрюлю, расставляя хорошо. Приготовьте гречневые блины с каждой стороны в течение 1-2 минут до золотистого цвета, слегка сплющив один раз. Держите в тепле в низкой духовке, пока вы готовите остаток партиями.
4. Тем временем принесите сотейник с водой на медленном огне. Добавьте уксус и эстрагон.
5. Разбить яйцо в чашку, осторожно погрузить в воду. Повторите с остальными. Варить на медленном огне 1 минуту, затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 8 минут.
6. Подавать гречневые блины с яйцами-пашот и жареным беконом или прошутто.