Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.
Петрушка, мята и базилик могут показаться более традиционными претендентами на британскую корону, но кориандр недавно стал любимой травой страны впервые.
Исследование, проведенное производителем трав Vitacress, показало, что в прошлом году было продано более 30 миллионов упаковок и пучков кориандра. Это означает, что трава с сильным ароматом вышла на первое место перед 23 миллионами продаж петрушки и базиликом всего за 19 миллионов.
Расширение вкусовых горизонтов
В соответствии с этими цифрами в докладе также отмечается рост числа людей, готовящих блюда мировой кухни с мексиканским, китайским и тайским вкусами, которые стали самыми популярными за последние пять лет.
Составление схемы путешествия кориандра
Только коммерчески выращиваемый в Великобритании с 1970-х годов, кориандр в настоящее время приправляет еду по всей стране, и сегодня на его долю приходится более четверти продаж трав в супермаркетах. Люди, путешествующие по всему миру, а также одно упоминание Делии Смит о кориандре по телевидению прайм-тайм в 1980-х годах, помогли нам прийти к международному вкусу.
Энн Теннисон из Vitacress заявила: «Большая доступность ингредиентов, зарубежные поездки и более широкое знакомство с продуктами питания в СМИ - все это факторы, способствующие популярности ингредиентов».
Из относительно неизвестного на родной земле только одно поколение назад, несмотря на неудавшиеся попытки римлян заполучить его в меню, оно теперь играет важную роль в некоторых из наших любимых блюд. Но есть умение правильно его использовать.
Элисон Уолкер, редактор продуктов питания и напитков в журнале Country Living, сказала: «Мой совет: не забывайте использовать стебли. Я добавляю их мелко нарезанными для основного времени приготовления рецепта, затем добавляю листья в конце перед подачей на стол, чтобы сохранить их свежесть. Мои любимые рецепты кориандра - тайская паста с зеленым карри, суп из моркови и кориандра и гуакамоле ».
«Я также люблю добавлять кориандр в индийские карри, поскольку его свежесть действительно осветляет блюдо», - добавляет она.
Следите за этой вкусной тенденцией, приготовив один из восхитительных рецептов нашего редактора продуктов питания и напитков Элисон Уокер, содержащий кориандр:
Свежие чатни из кориандра с индийским карри
Смешайте один мелко нарезанный лук-шалот, один измельченный зубчик чеснока, один мелко нарезанный зеленый перец чили, сок и цедра одного лайма, нарезанные 20 г пучка кориандра, включая стебли и щепотку литейщика сахар. Добавьте капельку оливкового масла, чтобы разрыхлить до желаемой консистенции.