Бродяга Ривер Блю
Небеса осени окрашены в темно-синий цвет в Орегонской долине реки Изгоев. Расположенная между горными хребтами Каскад и Сискию, эта холмистая местность с ее молочными фермами и фруктовыми садами была домом для Rogue Creamery с момента его основания в 1935 году. Когда нынешние владельцы и партнеры Дэвид Греммелс и Кэри Брайант купили его в 2002 году, они приняли традицию ремесленного изготовления сыра Томаса Веллы и его сына Игнацио.
Изображенный: Rogue River Blue достигает острого совершенства в течение года после своего осеннего выпуска. Завернутый в виноградные листья, мацерированный в местный грушевый бренди, глубокий, мягкий вкус лежит в основе укуса сыра. Smokey Blue (видно здесь) перед старением покрывается тлеющими скорлупами фундука. Для пикантной осенней трапезы, подайте как с виноградом Роуг Ривер, таким как Сира или белый Вионье, так и с горсткой орехов.
Греммелс и Бринк Конфер
После посещения французского рокфора в 1956 году Томас вернулся домой, чтобы создать первый американский сыр в французском стиле. Сегодня Игнацио работает как главный производитель сыров в маслозаводе с Греммелсом и Брайантом. Голубые сыры ручной работы Кримерского завода завоевали множество наград, в том числе престижную премию World Cheese Award за лучшую голубую и первое место в конкурсе Американского общества сыров.
Коричневая швейцарская корова
Маслозавод придерживается устойчивого подхода. Единственный поставщик коровьего молока, расположенный неподалеку от Rogue View Dairy компании Delmar Brink, пасет стадо голштинских и коричневых швейцарских (показано здесь) на родном пастбище. Коровам не скармливают гормоны или антибиотики, а их сезонный выпас дает молоку насыщенный вкус, который формирует характер сыров. Осенью, инжир долины, груши и яблоки созревают, дуб и клен начинают поворачиваться, и первый мороз сигнализирует о начале сезона.
Дэвид Греммельс
Дэвид Греммелс тесно сотрудничает с молочником Дельмаром Бринком, чтобы контролировать профиль вкуса коровьего молока. Здесь он пробует садовую траву, необходимую для кормления коров. Умеренный климат долины, ее разнообразная растительность, богатая минералами почва и подпитанная весной река Роуг помогают формировать вкус сыров. После первых заморозков урожай коровьего молока падает, его вкус усиливается, и пришло время сделать Rogue River Blue. «Мы делаем лучший сыр осенью», - говорит Греммельс. «По мере того, как состав молока становится более сфокусированным, вы можете попробовать в нем долину».
Огненное осеннее шоу в Орегоне
Умеренные дни и ясные ночи мягко впадают в долину реки Изгоев. Испытайте палитру багрового и золотого сезона с пикником из сыра, фруктов, свежеиспеченных булочек и сладких и соленых приправ.
задний откидной борт
Прекрасной областью постановки задней двери является пикап Chevrolet 1960 года, принадлежащий головному торговцу маслозаводом Марио Чавесу. Фиксация включает местные груши Red Anjou и Comice и терпкие яблоки Jonathan.
Сбор фруктов
Начните свой пикник - или праздник, проводимый в помещении - со сливочным классическим Орегоном Блю, затем грызите на танги чемпион Rogue River, и закончить с гладкой, сладкой Smokey, благоухающей со вкусом фундук.
Грушевые и яблоневые сады этой долины делают для выходного дня.
Фрукты и джемы
В сезон: местные пары
Коричневая турецкая, Черная миссия и медовый инжир из Pennington Farms добавляют средиземноморскую нотку к еде и хорошо сочетаются с чеддерами маслобойни. Ложка ложки винно-виноградного желе на кусочек чеддера. Широкий выбор Rogue Ales - все производится локально - хорошо сочетается с сырами. Попробуйте Rogue Imperial Stout с крепким синим сыром из кратера.
Бутылка вина
Винные пары
Пино Нуар, как и поместье Eden Vale Winery 2004 года, подходит для мягкой реки-мошенника Орегон Блю. Фруктовые акценты вина подчеркивают ореховый вкус сыра. Инжир и груши прекрасно сочетаются с ним.
Пряный Зинфандель, такой как Заповедник Труна 2004 года, дополняет карамельный вкус Smokey Blue. Используйте этот сыр вместо бекона в хрустящем BLT, или подавайте его крошки над свежим салатом ромэн.
Сладкий гевюрцтраминер, любимое немецкое белое вино, уравновешивает землистый удар синей реки Бродяги. Ароматная Madrone Mountain 2005 Late Harvest подчеркивает акцент сыра на ежевике. Насладитесь его сложностью с орехами или виноградом. Лучше всего подавать Гевюрцтраминер в охлажденном виде.