Безглютеновая диета с фибромиалгией

Четыре года назад я страдал от постоянной боли и парализующей усталости, а также от депрессии, стресса и увеличения веса. Мне был поставлен диагноз фибромиалгии в мои сорок лет. До этого момента мой врач и я записывали на свой счет усталость, боли и боли, чтобы воспитывать активных детей, работая неполный рабочий день. Но в конце концов мои ноющие мышцы начали поддерживать меня по ночам. Я часто возвращался в постель, когда отправлял детей в школу и почти каждый день спал.

Затем мой муж устроился на новую работу; другой план медицинского страхования означал смену врачей. Мой новый врач использовал анализ крови, чтобы исключить другие болезни, такие как болезнь Лайма, рак и проблемы со щитовидной железой. Она объяснила, что у большинства пациентов, страдающих фибромиалгией, есть ряд специфических «нежных точек» на теле - места, которые болезненны даже для самого легкого прикосновения. Некоторые из моих нежных точек были на затылке, плечах, локтях и бедрах. Не удивительно, что я плакал "Оууу!" когда мой муж обнял меня

Врач прописал Флексерил, миорелаксант; Трамадол от боли; и низкая доза антидепрессанта Cymbalta. Лекарства помогли мне спать по ночам, но мне иногда требовались уколы кортизона от боли в правом бедре. Несколько лет ежемесячной терапии разговоров помогли мне справиться со стрессом и переосмыслить негатив, в который я впал в своем болезненном и истощенном состоянии. Я чувствовал себя лучше, но никогда не был полностью безболезненным.

Только когда мы переехали на западное побережье, я понял, насколько моя диета способствует моим проблемам. Моя дочь-подросток попросила обратиться к практикующему-холистику, потому что терапия и отпускаемые по рецепту лекарства не избавили ее от парализующей тревоги. Я был настолько впечатлен натуропатическим врачом и тем, как она лечила мою дочь, что я назначил встречу для себя.

Этот врач взял обширную историю здоровья, подробно спросил меня о том, что я ел, и использовал технику, называемую прикладной кинезиологию, или тестирование мышц, чтобы определить, что мои надпочечники и щитовидная железа были не в порядке, и что мое тело было полно воспаление. Она была убеждена, что моя диета была огромным источником моих симптомов, и убедила меня избегать нескольких виновников в еде, включая кофе, сахар и молочные продукты. Но пшеница была на вершине списка.

В моей голове танцевали видения хрустящего французского хлеба, феттучини Альфредо и бельгийских вафель. Старые друзья. Привычная пища. Могу ли я действительно жить без них? А как насчет пиццы? Она шутила? За те годы, когда мой "фиброзный туман" заставил меня чувствовать себя слишком измотанным, чтобы готовить, мой муж, двое детей и я заказали много пиццы. Я также был виновен в том, что часто прогонял детей через машину для гамбургеров. И как моя мама, когда я готовила, я подавала хлеб или булочки почти с каждым приемом пищи.

Не зная, я годами ухудшал чувствительность к глютену, и это серьезно повлияло на мое здоровье и настроение, но теперь я присоединился к несметному числу людей, которые не переносят пшеницу. Это должно было стать огромным изменением образа жизни.

Отказ от глютена оказался легче, чем я думал. Я пробовал много диет и был умеренно успешен в похудении. Беда была в том, что я всегда получал ее обратно и продолжал страдать от вялости и боли. Поэтому я был рад, что кто-то указал мне правильное направление и сказал, что делать. Отказ от пшеницы был для меня новым важным рабочим проектом - я был очень мотивирован, чтобы добиться успеха. Я сразу почувствовал связь с моим новым доктором и поверил ей, когда она пообещала, что поможет мне выздороветь. Кроме того, я чувствовал тошноту и усталость, и больше ничего не получалось.

Я всегда любил готовить и экспериментировать на кухне, особенно потому, что мой итальянский муж - сердечный и благодарный едок. Я не хотел идти на компромисс в отношении вкуса и качества пищи, поэтому планирование здоровой пищи без глютена стало захватывающей задачей. Я исследовал сайты и кулинарные книги для рецептов и идей. Теперь я держу большое переплетное устройство, наполненное вкусными безглютеновыми версиями старых фаворитов, такими как креветки с макаронами, жаркое и даже фантастическая лазанья, которая одновременно молочная и безглютеновая.

Я обнаружил, что мне не нужно много сдаваться, когда я отказался от глютена. Когда я гуляю с друзьями, я заранее изучаю рестораны и почти всегда могу найти что-то в меню. Мне повезло жить в Лос-Анджелесе, где так много мест готовы принять диетические ограничения. Конечно, я получаю вопросы о своем выборе, будь то у меня целиакия или аллергия на пшеницу - это обычное явление. Некоторые люди думают, что избавиться от глютена - это просто увлечение, но я могу жить с циниками, потому что отказ от пшеницы оказал такое глубокое влияние на мою жизнь.

После двух лет употребления безглютеновой пищи я потерял более 40 фунтов и держал ее в течение полутора лет. Я отказался от моих обезболивающих и антидепрессантов, и я чувствую себя более здоровым, чем в течение дюжины лет жизни с фибромиалгией. На самом деле, я считаю себя вылеченным.

Я был удивлен, узнав, сколько альтернатив традиционным пшеничным продуктам сейчас на рынке. Как и в большинстве случаев, некоторые из них лучше, чем другие. Я иногда жажду бутерброд, поэтому я храню хлеб без глютена в морозильной камере, но мне еще предстоит найти марку, которая будет неотличима от хлебов, сделанных из пшеничной муки. Его лучше поджаривать, потому что иначе хлеб без глютена легко распадается, а вкус и текстура не совсем правильные.

Существуют приличные корки без глютена, но отсутствие пиццы было проблемой, когда дело касается пиццы. Молочные продукты обладают сильным воспалительным действием и, как правило, содержат гормоны и антибиотики. Я воспользовался советом натуропата и вырезал их, но я изо всех сил пытался найти поддельный сыр, который имитирует расплавленную моцареллу. После долгих проб и ошибок я нашел спагетти без пшеницы, которые имеют вкус и консистенцию традиционных макарон. Даже мой муж дал ему свою печать одобрения. Теперь он также предпочитает безглютеновые вафли и вряд ли когда-либо жалуется на то, что он редко получает возможность прикусить маринару нарезанным багетом.

Поначалу меня застали врасплох одна вещь: во многих повседневных продуктах спрятана пшеница, в том числе соевый соус (тамари - отличный заменитель), кубики слитков, хот-доги и некоторые заправки для салатов. Отсутствие глютена научило меня внимательно относиться к чтению этикеток и просто избегать употребления некоторых продуктов.

Естественно, как и в случае с большинством здоровых блюд, безглютеновые альтернативы стоят дороже, чем их загруженные пшеницей аналоги, особенно хлеб, макароны и мука, которые на несколько долларов дороже пакет. Так что, да, мой счет за продукты увеличился, но деньги потрачены не зря. Это достойная инвестиция в мое здоровье, жизненные силы и долголетие. Как вы можете установить цену на это?