Редакторы Country Living выбирают каждый из представленных продуктов. Если вы покупаете по ссылке, мы можем заработать комиссию. Подробнее о нас.
Слово «домашнее» звучит как рецепт дополнительных усилий, но приготовление собственного куриного бульона проще, чем вы думаете.
Горячая миска супа или рагу с полным вкусом - идеальная вещь, чтобы провести вас через эту, казалось бы, бесконечную зиму. И если основа вашего блюда - бульон - крепкая, вкус вашей еды будет усиливаться.
Конечно, самодельный бульон занимает некоторое время, но по сути он может готовить сам (и если у вас есть скороварка, у вас все будет готово менее чем за час!). Вы можете следуйте нашему рецепту если хотите, но это так просто, что рецепт не нужен. (К вашему сведению, «запас» традиционно относится к несоленой базовой жидкости, в то время как «бульон» приправлен и его можно пить как есть. Термины часто используются взаимозаменяемо.)
Вот основы:
1. Начните с курицы.
Поместите свои куриные кости, части цыпленка (приблизительно 4 фунта.), Или даже целую курицу в высокую кастрюлю. Я стараюсь иметь достаточно куриных частей, чтобы заполнить кастрюлю на пол-две трети пути. Если кости взяты из приготовленной курицы, я использую больше; если сырье, я могу использовать меньше. Если вы используете кусочки или целую курицу, вы получите готовую курицу для салатов, тако и т. Д., А также ароматный бульон - беспроигрышный вариант!
2. Добавьте ароматические вещества.
Они дают запас добавленный вкус и глубину. Добавьте четвертый лук или две, пару крупно нарезанной моркови, пару нарезанных стеблей сельдерея, лавровый лист, несколько веточек свежего тимьяна и / или петрушки и 5 или 6 целых перцев. Вы можете смешать это в зависимости от того, что у вас есть под рукой.
3. Залить водой.
Наполните кастрюлю достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть все (не беспокойтесь о каких-либо травах, плавающих до верха) примерно на 2 дюйма.
4. Готовить часами.
Нагревать до кипения. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение. Снимите пену или накипь, которые поднимаются наверх в начале. Эти жиры и белки не причинят вам вреда, но избавление от них обеспечит более четкий запас. Варите на медленном огне около 4 часов, в зависимости от вашего уровня терпения.
Если вы используете кусочки курицы: Готовьте только до тех пор, пока курица не станет мягкой и приготовленной - проверьте через 30 минут или около того - затем удалите курицу из кастрюли. Слегка остудите, затем достаньте мясо из костей и поставьте в холодильник для дальнейшего использования. Верните кости и кожу в горшок и продолжайте варить.
5. Напряжение.
Напрягите свой запас через дуршлаг, установленный по миске (не забывайте миску!) В раковине. Откажитесь от твердых веществ. Процедить через сито в выбранные вами контейнеры для хранения. Круто немного. Охладите до трех дней или заморозьте на несколько месяцев.
Вуаля! Ваша кухня будет пахнуть потрясающе, а у вас будет вкусная база для всевозможных блюд.
Кэтрин Ло - помощник редактора еды в Good Goodkeeping Test Kitchen.
Эта статья первоначально появилась на GoodHousekeeping.com.
--
Плюс:
5 Легких Куриных Рецептов Skillet »
10 вкусных рецептов жареной курицы »
34 восточных и обновленных рецепта запеканки »
Из:Good Housekeeping US