Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.
Мы склонны думать об осени как о времени сбора ягод и грибов, но у весны есть и свои вкусные предложения в сельской местности.
Но сначала запомните правила дикой добычи:
- Всегда спрашивайте разрешение у землевладельца
- Бери только то, что тебе нужно, и оставь немного для дикой природы
- Не выкапывать корни
- Никогда не выбирайте ничего, что вы не можете идентифицировать со 100% уверенностью
- Прочитайте наше руководство на 7 вещей, которые каждый новичок должен найти, прежде чем отправиться в лес
Вот несколько вещей, которые вы можете кормить и есть весной ...
1. Молодые листья
Если вы не очень тщательный уик-энд, вам не нужно идти дальше, чем ваш огород для вкусного урожая. Первые листья одуванчиков и песчанок достаточно нежны, чтобы идти в салаты, а молодые Побеги крыжовника и ранней крапивы - прекрасное дополнение к супам, омлетам и пасте блюда. Тщательно вымойте их в пресной воде перед подачей на стол - и, конечно, надевайте перчатки, когда собираете крапиву. Все эти растения, на удивление, насыщены витаминами, поэтому на самом деле невероятно питательны.
Getty Images
2. Дикий чеснок
В следующем месяце или двух, отправляйтесь в лиственные леса, и вы, вероятно, будете поражены безошибочным запахом чеснока. Дикий чеснок, или черемша, имеет длинные листья и позже сформирует ковры из белых звездных цветов на берегах ручьев. Он отлично подходит для начинающих фуражиров, потому что его сложно спутать (ландыш - очень ядовитый, без сильного чесночного запаха). Листья и цветы имеют свежий вкус, который замечательно подходит для салатов, а еще лучше, когда его превращают в песто и подают с макаронами или рыбой.
Getty Images
3. Георгиевские грибы
Весной в меню также присутствуют грибы - так зовут святого Георгия, потому что они появляются около Дня святого Георгия (23 апреля) Грибы белого или кремового цвета восхитительны, если их обжарить на сливочном масле, хорошо приправить и подать на тосте. Есть не так много других, с которыми вы можете спутать их в это время года, но тщательно определите их перед едой. Курс может помочь; попробуйте Fungi Forays (от 20 фунтов на человека; fungiforays.co.uk).
Alamy
4. Цветы
Весна видит появление цветов, которые стоит собирать. Скалистые вершины и пустоши скоро будут покрыты желтой дроздой, лепестки которой имеют нежный кокосовый вкус и запах. Ешьте их сырыми или настаивайте в мороженом. В мае не забудьте сезон бузины - купленный в магазине сердечный напиток - это одно, домашнее - совсем другое. Добавьте десять сахарных сиропов в сахарный сироп (1 кг сахара, растворенного в 1 л воды) непосредственно при кипении. Добавьте цедру лимона и 40 г лимонной кислоты, затем оставьте на ночь, чтобы настаивать, прежде чем процедить. Хранить в холодильнике.
Читать Дикая Пища Роджер Филлипс (от 3,75 £, Amazon) и Еда бесплатно Ричард Мейби (£ 4.99, Waterstones).
Эта функция из журнала Country Living. Подпишитесь здесь.